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食材准备
· 土鸡蛋6—8个
· 陈醋3—4汤匙
· 生抽2汤匙
· 白糖1汤匙
· 葱、姜、蒜适量
· 小米辣适量
· 盐、食用油适量
操作步骤
1. 准备食材：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；葱、姜、蒜切末，小米辣切段。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
3. 调制酱汁：取一小碗，加入3—4汤匙陈醋、2汤匙生抽、1汤匙白糖，搅拌均匀备用。
4. 焖煮：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入炒好的鸡蛋，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮3—5分钟，让鸡蛋充分吸收酱汁味道，最后撒上小米辣段即可。
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黄瓜苗拌豉香鲮鱼图片
食材准备
· 黄瓜苗300克
· 豆豉鲮鱼1罐
· 蒜3—4瓣
· 红椒1个
· 生抽2汤匙
· 蚝油1汤匙
· 味粉（或鸡精）1/2茶匙
· 糊辣油（或辣椒油）1—2汤匙
· 盐、白糖少许
操作步骤
1. 处理食材：黄瓜苗洗净，切成适当长度；豆豉鲮鱼取出，切成小块；蒜切末，红椒切丝。
2. 冰镇黄瓜苗：将黄瓜苗放入加了冰块的清水中冰镇15—20分钟，捞出沥干水分。
3. 调制酱汁：取一碗，加入蒜末、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/2茶匙味粉、1—2汤匙糊辣油、少许盐和白糖，搅拌均匀。
4. 拌匀：将冰镇好的黄瓜苗、豆豉鲮鱼块、红椒丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
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四季豆素鲍丝图片
食材准备
· 四季豆250克
· 素鲍丝（可用杏鲍菇丝代替）150克
· 蒜2—3瓣
· 干辣椒2—3个
· 盐、生抽、香油适量
· 白糖少许
操作步骤
1. 处理食材：四季豆洗净，去筋，切成细丝；素鲍丝（或杏鲍菇丝）如果较长，切成适当长度；蒜切末，干辣椒剪成段。
2. 焯水：锅中加入适量清水，烧开后加入少许盐和几滴食用油，放入四季豆丝焯水2—3分钟，至熟透捞出，过凉水后沥干水分。
3. 炒制素鲍丝：锅中倒入少许食用油，油热后放入蒜末、干辣椒段爆香，加入素鲍丝翻炒至微微变软。
4. 调味拌匀：将焯好水的四季豆丝和炒好的素鲍丝放入大碗中，加入适量盐、生抽、少许白糖和香油，搅拌均匀即可。
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